Със сигурност не сме свикнали да гледаме на ресторантите в хотела като еквивалент на “нормалните” ресторанти. Те се възприемат като места за бързо хранене, където All Inclusive менюто предполага разнообразие от ястия, които гостите слагат в чиниите си. Подобно отношение се налага и от самите хотели, които се стремят да заложат на количеството храна и чак после да обърнат внимание на естетиката на храненето.
Разбира се, има хотели, в които просто се яде. А има и хотели, в които ястията са стилни и авторски. Разликата не е само в менюто, тя е в отношението, в детайла и в разбирането, че всяка порция може да разкаже история. HVD Hotels отдавна е избрал втория път. И го следва с последователност, която се усеща от първото хапване на закуската до последната глътка вино с вечерята.
Ultra All Inclusive в интерпретацията на HVD Hotels не е просто формула за задоволяване ежедневна необходимост. Това е философия, изградена върху убеждението, че гостоприемството има вкус. Концепцията, която веригата развива в своите хотели по Черноморието, поставя кулинарното изживяване в центъра на почивката, а не на нейната периферия. Тематичните вечери, авторските менюта, а-ла-карт ресторантите с резервация - всичко това е проектирано с ясното намерение: гостът да се върне не само заради морето, но и заради кулинарията.
В кухните на HVD Hotels творят екипи от над 150 готвачи от България, Италия, Турция, Индия - своеобразна международна гастрономическа организация, в която всяка кулинарна традиция е представена по автентичен начин. В турските ресторанти в комплексите работят екипи директно от Турция, пресъздаващи характерните вкусове на ориенталската кухня, докато в италианските готвачи от Италия представят класически рецепти от своята национална гастрономия. Автентичността тук не е маркетингов термин, тя е въпрос на произход и занаят.
Селекцията на продуктите е друг основен акцент в концепцията на веригата. Следва се тенденцията към локално и устойчиво производство, като се залага на продукти от местни ферми и доказани доставчици. Ежедневните доставки от местни производители и най-пресните морски дарове, набавени направо от морето, осигуряват суровина, от която менютата на наградени готвачи извличат максимума. Това е кухня, която уважава земята, от която идва.
Нека илюстрираме това с конкретен пример: ресторант La Terrasse в HVD Boutique Hotel Oasis предлага креативна авторска кухня с невероятни изкушения като домашно приготвени равиоли с омари и филе от калкан, сервирано със сос от каперси, маслини и кафяво масло. Стилно изживяване, поднесено на открита тераса с живописен изглед към морето.
Изисканата атмосфера и стил, както и внимателно подбраната винена селекция превръщат вечерите в събитие само по себе си. Тематичните вечери от своя страна предлагат на гостите нов кулинарен контекст всяка вечер - едно гастрономическо пътуване, което носи наслада за всички сетива.
Тази кулинарна сериозност не остава скрита зад кухненските врати. На Gourmet Fest Varna например, шеф Иван Иванов и шеф Димитър Костов от екипа на HVD Hotels представиха концепцията „От фермата до масата" не като слоган, а като работещ модел, зад който стои всекидневна практика в кухните на веригата.
Напитките в тази картина не играят второстепенна роля. Внимателно подбраната селекция от местни и вносни вина, премиум спиртни напитки и коктейлни предложения допълват менютата с нужната изисканост.
В крайна сметка „Изкуството на гостоприемството" - мотото на HVD Hotels не е просто красива фраза върху фирмена брошура. Това е кредо, което задължава и се изпълнява всеки ден в десетките кухни: с прясна риба от местните рибари, с ястия преминали през кулинарните традиции на три континента и с маса, наредена с убеждението, че посетителят заслужава най-доброто. Защото гастрономията не е услуга, тя е израз на уважение към гостите на нашите хотели.
